Smeus met garnalen

1 40 0 5
Aantal personen:
  • 500 gram aardappel
  • 1 bloemkool
  • peterselie
  • 1/2 sjalot
  • waterkers
  • pezo
  • zoete ui
  • look
  • 4 ei
  • 300 gram gepelde garnalen
  • nootmuskaat
  • 20 kerstomaatjes
  1. Stoom de aardappelen met de bloemkool, zoete ui en de look in 20 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Snij de sjalot, peterselie en bieslook fijn.
  4. Snij de kerstomaatjes in de helft.
  5. Pel de eieren en verdeel in partjes.
  6. Mix/blend de aardappelen, bloemkool, zoete ui en knoflook tot een soort smeuïge puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Voeg de sjalot, peterselie en bieslook toe.
  8. Schep de puree op, met daarrond afwisselend een tomaatje en partje ei. Bovenop mogen de garnaaltjes afgewerkt met waterkers.
nicky.wouters