Slaatje van gerookte eendenborst met een dressing van passievruchten

35 30 3 5
Aantal personen:
  • 24 sneetjes gerookte eendenborst
  • 400 gram gemengde sla
  • 1 peer in fijne reepjes gesneden
  • 1 komkommer in fijne reepjes gesneden
  • 1 eetlepel geroosterde zonnebloempitten
  • 2 passievruchten, telkens gehalveerd
  • passievruchten ( voor de dressing)
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper en zout
  1. Eerst beginnen we met de dressing.Lepel het vruchtenvlees van de 4 passievruchten uit en wrijf het door een zeef. Vang het sap op en voeg azijn, honing en olijfolie toe.Meng goed door elkaar en kruid met peper en zout.
  2. Verdeel de sla over het midden van de borden, strooi nonchalant reepjes peer en komkommer rond de salade. Schik de plakjes eendenborst(ontdaan van het vetrandje) rond het slatorentje.
  3. Leg de helften passievruchten midden op de salade en werk af met de dressing en zonnebloempitten.
mirandavdb