Selderroomsoep met Stilton

3 40 5 5
Aantal personen:
  • 250 g prei
  • 250 g uien
  • 400 g selder
  • boter
  • 200 g stilton (of roquefort)
  • 2,5 dl melk
  • 12,5 dl bouillon
  • witte wijn
  • 5 dl room
  • 3 eierdooiers
  • peper
  • zout
  1. Hak de prei, de uien en de selder fijn. Verbrokkel de stilton. Smelt wat boter in een ruime pan en doe er de fijngesneden groenten bij. Gier er de melk en de bouillon over. Laat het geheel 15 min op hoog vuur koken. Voeg een scheut witte wijn toe en laat nog 5 min doorkoken. Roer er 150 g van de verkruimelde stilton bij. Mix de soep glad en giet er room en nog wat witte wijn bij tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout. Laat de soep nog 2 min doorwarmen op matig vuur. Roer er net voor het opdienen de eidooiers door en werk af met wat kaas.
bolleke1970