Schorsenerensoep

1 0 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr schorseneren
  • 1 preistengel
  • 3 aardappelen
  • 1 ui
  • 2 liter rundsbouillon
  • 500 ml melk
  • 2 eigelen, opgelost in beetje melk
  • boter
  • kervel
  • croutons
  1. Snijd de schorseneren in kleine stukjes en laat ze gaar worden in wat bouillon, samen met de melk zodat de schorseneren wit blijven.
  2. Stoof de overige groenten in boter.
  3. Giet er de resterende bouillon bij en voeg de aardappelen toe. Voeg de groeten als ze gaar zijn samen en mix de soep.
  4. Versier met kervel en croutons.
Mystica