scampi's op spaanse wijze

13 40 5 5
Aantal personen:
  • 500 gr scampistaarten
  • 60 gr gesnipperde sjalotjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/4 dl room
  • 1 scheutje sherry
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1 beetje sterke curry enpaprika
  1. De scampi’s pellen. De tomaten pellen en ontpitten, alleen het vruchtvlees gebruiken.
  2. Look en sjalotjes pellen.
  3. De boter bruinen op een middelmatig vuurtje.
  4. Sjalotjes toevoegen.
  5. Tenen look persen en toevoegen.
  6. Lichtjes bruinen en dan de scampi’s toevoegen.
  7. Scheutje sherry toevoegen.
  8. Kruiden met curry, paprika, zout en veel peper.
  9. De tomaten toevoegen en drie koffielepels tomatenpuree.
  10. Goed roeren en zachtjes laten sudderen.
  11. Als het zaakje goed doorkookt de room toevoegen, proeven en desgewenst wat suiker bijvoegen. Je kan dit gerecht verfijnen met groene en rode pepers en er een slaatje bij opdienen.
  12. De scampi’s opdienen met stokbrood of ongepelde rijst en een glas koele witte wijn!
hildeke3105