Scampipannetje met erwtjes en basilicum

4 20 0 5
Aantal personen:
  • 2 rode paprika's
  • 2 EL olijfolie
  • 2 DL groentebouillon
  • 500 GR gepelde scampi's
  • 400 GR erwtjes (vers of diepvries)
  • 10 blaadjes basilicum
  • peper en zout
  1. halveer de paprika en verwijder de zaadjes. Snij de paprika in blokjes.
  2. Verwijder het darmkanaal uit de scampi's. Verhit de olijfolie in een wok en bak er de scampi's 5 minuten in. Haal ze uit de wok en hou warm. Roerbak in dezelfde wok de paprika's en de erwtjes 2 minuten. Overgiet met de bouillon, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.
  3. Doe de scampi's weer bij de groenten en breng op smaak met peper en zout. Snij het basilicum in reepjes en bestrooi er de scampi's mee. serveer met rijst
NelekeP