Scampi op zijn Frans

73 30 3 5
Aantal personen:
  • 32 stuk scampi (middelgroot)
  • 4 stuk sjalotten (fijngesneden)
  • 2 teentjes look (fijngesneden)
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 stuk tomaat
  • 1 scheut room (light)
  • 1 kl dragon (fijngesneden)
  • p&z
  • 1 scheut pastis (of andere anijsdrank)
  • 4 portie tagliatelle
  • 2 el olijfolie (extra vierge)
  1. roerbak in de wok de sjalotten met de look. zodra de sjalot glazig is de van hun darmkanaal verwijderde en ingesneden scampi toevoegen. Flink kruiden met zwarte peper en een weinig zout. Wanneer de scampi bijna klaar zijn blussen met een flinke scheut pastis. Even laten doorpruttelen, de tomatenpuree toevoegen, de gevogeltebouillon toevoegen. De scampi er uithalen en de saus flink laten inkoken. op het laatst de room toevoegen (niet te veel). Tijdens het inkoken van de saus de tagliatelle al dente koken in flink gezouten water (voldoende water nemen tegen het kleven). De taglitelle afgieten en een scheutje olijfolie toevoegen tegen het kleven.
  2. De scampi terug in de saus brengen, de dragon aanbrengen, en de tagliatelle. Goed ommengen en zeer warm opdienen
marcvanhove
Meer inspiratie

FransPastaBijgerechtZomer