scampi met tomaat paprika en stokbrood

1 35 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr diepgevroren scampi
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 2 blikken tomaat in blokjes
  • 1 pak diepgevroren paprikablokjes
  • of 1/2 rode, 1/2 gele en 1/2 groene paprika in blokjes
  • boter
  • 1 el bloem
  • italiaanse of provencaalse kruiden
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • peper en zout
  • olijfolie
  • eventueel melk en/of room
  • geraspte mozzarella
  • gemalen parmezaan
  • stokbrood
  1. pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi aan beide kanten in olijfolie. kruid met peper en zout. Haal uit de pan, doe opnieuw olijfolie in de pan. Stoof daarin de versnipperde knoflook en ui. Voeg de paprikablokjes toe en kruid met cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout.
  2. Meng in een kommetje 50 gram gesmolten boter met een eetlepel bloem tot een papje en voeg toe aan het groentemengsel. Doe de scampi bij de saus en roer alles goed dooreen. kruid indien nodig bij.
  3. Giet een scheut room bij de bereiding . verdeel de scampi met saus over warme bordjes, strooi er geraspte mozzarella en gemalen parmezaan over en zet even onder de grill om de kaas te doen smelten en te gratineren. Dien op met versneden stokbrood.
NelekeP