Scampi Diabolique

112 30 3 5
Aantal personen:
  • 12 grote scampi's
  • olijfolie
  • peper, zout
  • 1 kleine wortel
  • 1 ui
  • 1/2 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 2 dl witte wijn
  • 1 dl water
  • 1 el groentebouillon
  • 2 el ketchup
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 dl room
  • 5 takjes dragon
  • chillipepers (naar smaak, zeer pikant)
  1. Pel de scampi. Maak een sneetje in de rug van de scampi en haal het darmkanaal eruitKruid de scampi met peper en zout. Bak de scampi gedurende 2 minuten aan beide zijden in hete olijfolie.Snijd de groente in een zeer fijne brunoise en voeg ze bij de scampi. Schud even op.Blus de pan met de witte wijn en het water.Voeg de groentebouillon, ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed en laat de saus inkoken.Doe er naar eigen smaak wat fijngehakte chilipeper bij.Voeg de gehakte dragon toe als de saus mooi gebonden is.Lekker met ciabatta of frans brood.Smakelijk!
Veerle Verbrug