saltimbocca alla romana

11 20 0 5
Aantal personen:
  • 2 kalfsoesters a 150 gram
  • 2 plakken parmaham
  • 4 blaadjes salie
  • 1 glas marsala wijn of witte wijn
  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • bloem
  • peper en zout naar smaak
  1. doe de kalfsoesters in plastiekfolie en sla ze plat ongeveer 5mm.meng peper en zout door de bloem en haal de schnitzels er door. leg op elk lapje vlees een plakje parmaham en de blaadjes salie,zet deze met een coctailprikker vast.verhit de boter met de olie en bak de lapjes aan. elke kant 2 minuten. schenk dan de wijn langzaam in de pan en laat deze nog 7 minuten sudderen. haal het vlees uit de pan en leg ze op voorverwarmde borden. zet het vuur even hoog en laat de saus inkoken. schenk deze over de schnitzels.
wullum