Salade van Spinazie, gebakken aardappeltjes en gerookte forel

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 grote gekookte aardappelen in schil
  • zeste en sap van 1 citroen
  • 3 el fijngehakte verse dille
  • 1,25 dl olijfolie
  • 250 g jonge spinazieblaadjes
  • 375 gr gerookte forelfilets
  • 3 el grof gehakte platte peterselie
  • 4 geraspte wortelen
  • enkele takjes verse dille
  1. Snijd de aardappelen in partjes en bak ze goudbruin in olie.
  2. Voeg de citroenzeste toe en kruid met zwarte peper en zeezout.
  3. Klop het citroensap door de olijfolie, voeg de dille toe en breng op smaak met pezo.
  4. Verdeel de spinazie over de borden. Besprenkel met de helft van de dressing. Schep er de aardappelen op en verdeel de gerookte zalm erover. Voorzie een hoekje voor een mengsel van gersapte wortel met peteselie.
  5. Werk af met de rest van de dressing en enkele takjes verse dille.
li5662