Salade van geschaafde asperges

0 30 0 5
Aantal personen:
  • 1 bussel witte asperges
  • 1 bussel groene asperges
  • ½ citroen (rasp + sap)
  • ¾ fijne olijfolie
  • 4 eitjes
  • peper
  • fleur de sel
  • eventueel parmezaan
  • eventueel pijnboompitjes
  1. 1.Kook de eitjes gedurende 10 minuutjes, laat schrikken en afkoelen. Pel en snij in 2.Schil de witte asperges met een dunschiller. Leg de asperge op een keukenplank en snij met een dunschiller de asperges in dunne plakjes. Begin aan het uiteinde (dat weggegooid mag worden) en trek zo door naar de aspergepunt. 3.Breek het houterige gedeelte van de groene asperges en snij ook in dunne plakjes (schillen hoeft niet). 4.Meng de twee aspergesoorten onder elkaar samen met het sap, de rasp en de olijfolie. Kruid met peper en fleur de sel. Versier met de eitjes en werk eventueel af met parmezaan en pijnboompitjes.
NelekeP