Salade van gegrilde bloemkool

78 30 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:

Voor de salade:

  • 1 bloemkool
  • 1 el Solo
  • 1 bosje radijsjes
  • 1 bosje jonge spinazie
  • 3 lente-uitje
  • 1 pakje burrata (Italiaanse kaas)
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • vers gemalen peper
  • zeezout

Voor de pesto:

  • 400 g erwtjes
  • 1 handvol amandelen
  • enkele blaadjes waterkers
  • enkele blaadjes daslook (of een teentje gewone look)
  • 3 el gemalen pecorino
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • vers gemalen peper
  1. Maak de salade: Was de bloemkool zorgvuldig en snijd in de doorsnede in plakken van ongeveer een halve centimeter. Strijk in met wat Solo en grill op de grillpan. Was de radijsjes zorgvuldig en snijd ze in fijne schijfjes. Was de spinazie zorgvuldig en dep droog. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. 
  2. Maak de pesto: Blancheer de erwtjes, laat ze schrikken en uitlekken. Pureer met de rest van de ingrediënten tot een gladde pesto. Serveer met de burrata en werk af met de olijfolie, peper en zeezout. 
Solo