Sabayon van aardappelen, witte chocolade en zeebaarsfilet

2 55 0 5
Aantal personen:
  • 5 grote pureeaardappelen, 800gr
  • 50 gr witte chocolade
  • 4 zeebaarsfilets van ongeveer 120 g
  • 15 cl vloeibare room
  • 2 eigelen
  • grof zout
  • peper en zout
  1. Schil de aardappelen. Doe ze in een kookpan en zet ze onder water. Voeg grof zout toe en laat de aardappelen 20-25 minuten koken.
  2. Giet na het koken de helft van het water weg. Voeg dan de room, de 2 eigelen en de fijngehakte witte chocolade toe. Roer met de garde om een glad geheel te krijgen. Kruid met peper en zout.
  3. Bak de zeebaarsfilets 3 minuten aan elke kant in de pan. Leg de filets op de borden en leg er de puree met witte chocolade bovenop. Zet het bord dan onder de grill in de oven om even te gratineren.
NelekeP