Rollade van bloedworst

9 35 0 5
Aantal personen:
  • 2 bloedworsten (vel verwijderd)
  • 1 sjalot (fijn gehakt)
  • 1/2 peer (geschild en in blokjes)
  • 1 kl suiker
  • 20 witte druiven (gehalveerd)
  • 4 vellen brickdeeg
  • 30 gr hoeveboter
  • peper&zout
  1. Verwarm de oven voor op 210°. Stoof de sjalot aan in de helft van de boter. Voeg er de peer en de suiker aan toe. Laat lichtjes karamelliseren. Doe er de druiven en de bloedworst zonder vel bij en roerbak 3 minuten op een hoog vuur. Breng op smaak met peper&zout.
  2. Leg de vellen brickdeeg open. Verdeel de bloedworst over de vellen deeg en rol ze strak op zoals een loempia. Leg de deegpakketjes op een bakplaat met bakpapier. Smelt de rest van de boter. Bestrijk er de deegpakketjes mee en zet ze gedurende 8 à 10 minuten in de oven.
  3. Haal de deegpakketjes uit de oven, snij ze doormidden en zet ze rechtop op een bord.
Victor S.