Roastbeef met rode wijnsaus

11 45 3 5
Aantal personen:
  • 800 gr roastbeef
  • 1 flesje rode wijn
  • 2 wortelen
  • 1 ajuin
  • 1 soeplepel kalfsfond
  • 2 soeplepels room
  • 50 gr koude goede boter
  • 150 gr gerookt spek
  1. Kruid de roastbeef met peper en zout. ( Haal deze voor het bakken ongeveer een uurtje van tevoren uit de frigo).
  2. Terwijl je de roastbeef aanbakt aan alle kanten, snij de ui en de wortelen in schijfjes .
  3. Als het vlees goed dicht geschroeid is, leg de ui , de wortelen en de reepjes spek er rond en dek af.
  4. Laat gedurende 30 minuten bakken en voel met een prikker of het vlees goed is( even prikken en de prikker tegen de lippen houden, als dit warm aanvoelt is het vlees klaar, anders nog wat wachten).
  5. Als het vlees klaar is, leg het apart en laat het rusten. Haal ook de groentjes en het spek uit de pan en giet het overtollig vet af.
  6. Nu kan je de pan deglaceren met de wijn, de kalfsfond en met de room en dan opwerken met de koude boter.
  7. Vlees snijden, overgieten met de saus en de groentjes en spek bij serveren;
  8. Smakelijk
boulouris