Risotto van Asperges en Gerookte zalm

7 30 5 5
Aantal personen:
  • 4 schijfjes gerookte zalm
  • 250 g risottorijst
  • 500 g witte asperges
  • bakboter
  • basilicum
  • bieslook
  • dille
  • 8 el parmezaanschilfers
  • 6 dl groentenbouillon
  • 2 dl witte wijn
  1. Schil de asperges en snij ze schuin in stukken. Stoof ze aan in boter op een zacht vuurtje. Kruid met pezo. Voeg na 3 min. de rijst toe en meng het geheel goed door elkaar.
  2. Blus met de wijn en laat deze een 4-tal min. verdampen. Voeg dan de groentenbouillon toe en laat heel rustig garen onder deksel tot de groentenbouillon is opgenomen.
  3. Serveer in een diep bord, overstrooi met geraspte parmezaan, gerookte zalm en verse kruiden.
li5662