Rijstpap met vijgenconfituur

4 0 0 5
Aantal personen:
  • 125 g risottorijst
  • 70 cl melk
  • schil van 1 citroen
  • 20 g boter
  • 70 g suiker
  • 4 el vijgenconfituur
  • 1 kl kaneel
  • zout
  1. Kook de rijst 5 minuten in licht gezouten water. Giet af, spoel de korrels met lauw water en doe ze in een vergiet.
  2. Verwarm de melk met de citroenschil, de boter en de suiker. Roer 2 à 3 minuten en verwijder de schil weer.
  3. Doe de rijst bij de melk, roer en breng aan de kook. Zet het vuur heel laag, doe het deksel op de pan en laat in 25 minuten gaar worden, zonder te roeren.
  4. Vul 4 kleine glazen voor de helft met de rijst. Bedek met een dun laagje confituur en schep er dan de rest van de rijst in.
  5. Laat afkoelen en zet 24 uur in de koelkast. Bestrooi met kaneel en serveer goed koud.
  6. Tip: Vervang de vijgenconfituur door een andere confituur, zoals: abrikozen, vier vruchten.....
sofied