rijstpannetje met fruit en noten

8 30 1 5
Aantal personen:
  • 2 zakjes basmatirijst
  • 250 g wortelen
  • 1 rode paprika
  • 1 blik maïs, uitgelekt
  • 60 g rozijnen
  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 60 g cashewnoten
  • 1 kl kurkuma
  • komijn
  • solo
  • peper
  • zout
  1. Kook de rijst gaar, samen met de rozijnen en de kurkuma.
  2. Maak de groenten schoon. Snij de wortelen in dunne staafjes, de paprika in reepjes. Hak de abrikozen fijn.
  3. Stoof de wortelen en paprika in wat solo. Doe er de abrikozen, de maïs en de cashewnoten bij. Laat even meestoven.
  4. Schep de rijst door de groenten. Breng op smaak met peper, zout en komijn.
sofied