Rijstkroketjes met krieken

2 45 0 5
Aantal personen:
  • 100 g rijst
  • 4 dl melk
  • 15 cl room
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 450 g krieken met sap
  • 1 el vanillepuddingpoeder
  • 4 el suiker
  • 2 dl Banyuls (of porto)
  • polenta
  1. Breng de rijst met de melk, de room, de suiker en vanillesuiker aan de kook. Draai het vuur laag en laat de rijst in 10 min garen. Laat de rijst koud worden in de koelkast. Zeef de krieken en vang het sap op. Breng de helft van het sap aan de kook. Roer het vanillepoeder en de suiker los in wat kriekensap en bind er de kriekensaus mee. Voeg de rest van het kriekensap toe tot de gewenste sausdikte. Roer de krieken en de Banyuls erdoor. Rol kroketjes van de rijst en wentel ze door de polenta. Frituur de kroketjes goudbruin. Verdeel de kroketjes en kriekencompote over borden en serĀ¬veer met rood vlees en wild.
bolleke1970