Ricottacremetaart, kan bij elk seizoen

17 25 4 5
Aantal personen:
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 blaadjes gelatine
  • 200 ml verse sinaasappelsap/aardbei
  • 16-20 lange vingers
  • 3 eier dooiers
  • 100 gram suiker
  • 250 gram ricotta
  • 200 ml slagroom
  • 250 gram aardbeien
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  1. Vet de rand van de springvorm dun in met olie. Week de gelatine 5 min. in koud water. Schenk 150 ml van het sap in een diep bord en doop er de lange vingers in. Bekleed de bodem van de vorm met de lange vingers. Mix in een kom de eidooiers en suiker tot een dikke crème. Mix op de laagste stand de ricotta erdoor. Klop in een andere kom de slagroom lobbig en spatel in 2-3 porties door het ricottamengsel. Verwarm de rest van het sap op laag vuur. Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend op in het warme sap. Roer het sap voorzichtig door het ricottamengsel en verdeel dit over de lange vingers. Strijk glad en laat in de koelkast minimaal 2-3 uur opstijven. Garneer de taart met de aardbeien en geroosterde pijnboompitten.
Marjootje