Red cooked beef met gewokte wortel- en koolgroenten

203 60 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 600 g rundfilet
  • 1 kleine pastinaak
  • 2 dikke wortelen
  • 1 prei
  • 2 witloofstronken
  • 1 kleine groene kool
  • Solo

Voor de marinade

  • 500 ml water
  • 90 ml donkere sojasaus
  • 70 ml lichte sojasaus
  • 40 ml rijstazijn (shaoxing)
  • 1 anijsster
  • 2 sinaasappelzestes
  • 1 el rietsuiker
  • 1 kl geraspte gember
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 3 lente-uitjes in een knoop gelegd
  • 2 el sesamolie
  • peper
  • zout
  1. Meng alle ingrediënten samen voor de marinade, laat 15 minuten zachtjes trekken op een laag vuur. Zeef en laat nog 10 minuten trekken.
  2. Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukken van gelijke grootte.
  3. Bak de harde groenten eerst in een beetje Solo, voeg er de zachtere groenten bij en laat de groenten mooi aankleuren.
  4. Voeg er 2 à 3 eetlepels van de marinade aan toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Leg het rundvlees in de warme marinade, laat 1 minuut koken en zet dan het vuur op een minimum, laat het vlees ongeveer 5 à 6 minuten in de marinade pocheren.
  6. Snijd het vlees in plakjes. Schik de groenten op de borden en verdeel de plakjes vlees over de groenten. Druppel wat van de marinade eromheen…
Solo