Rauwe zalm met Gandaham

9 25 3 5
Aantal personen:
  • 400 g rauwe zalm
  • 8 plakjes Gandaham
  • 1 tomaat
  • 1 dl room
  • 60 g fijne boontjes
  • bieslook
  • jenever
  • peper
  • citroen
  • notenolie
  • wittewijnazijn
  1. Snij de zalm in tartaar. Breng op smaak met peper, citroen en een weinig zout. Leg de plakjes ham kruiselings over elkaar en leg er een lepel tartaar op. Maak er pakjes van. Leg ze op borden en garneer verder met blokjes gepelde tomaat en krokant gekookte boontjes, op smaak gebracht met een vinaigrette van 2/3 notenolie en 1/3 wittewijnazijn.
bolleke1970