Rabarbertaart

4 150 0 5
Aantal personen:
  • 300 g bloem
  • 175 g suiker
  • 175 g boter
  • 3 eieren
  • 1 eigeel
  • 2 dl room
  • 6 stengels rabarber
  • 10 boudoirkoekjes
  • 1 zakje vanillesuiker
  1. Meng de boter met de bloem, 1 ei en 4 el suiker. Kneed het deeg tot een bal en laat het 1 u in de koelkast rusten. Beboter een taartvorm en bestuif met wat bloem. Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm. Verkruimel de boudoirkoekjes boven het deeg. Snij de rabarber in stukjes en verdeel het over het deeg. Meng de room met de rest van de suiker, 2 eieren en de vanillesuiker. Giet dit mengsel over de rabarber. Bestrijk de deegrand met het eigeel. Bak de taart 30 min in een voorverwarmde oven op 220°C. Serveer de taart warm of koud met een bolletje vanilleijs.
bolleke1970