Preisoep met kerrie en safraan

12 45 0 5
Aantal personen:
  • 3 preien
  • 250 gr aardappelen
  • 800 ml groentenbouillon
  • solo, bakken en braden
  • 1 à 2 tl kerriepoeder, naar eigen smaak
  • snuifje safraan
  • 1 el gehakte peterselie
  • peper&zout (pezo)
  1. Verwijder de wortel van de prei. Spoel de groenten en maak ze schoon. Snij de prei in ringen, schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Stoof de groenten aan in een klontje solo. Voeg er kerriepoeder en safraan aan toe en giet er de bouillon bij. Laat afgedekt 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Haal met een schuimspaan ongeveer de helft van de groenten uit de kookpot en zet deze even opzij. Mix de soep en breng op smaak met pezo. Voeg er nu de overgebleven groenten aan toe. Schep de soep in warme soepborden en bestrooi met gehakte peterselie.
Victor S.