Preirolletjes met zalm

10 20 0 5
Aantal personen:
  • 3 st wit van prei per persoon
  • 4 st zalmfilet in dunne plakjes gesneden
  • 400 cc room
  • 1 beetje gemalen kaas en paneermeel
  1. Snijd het wit van de prei in stukken van ongeveer 10 cm.
  2. Stoom de prei in een stoompot tot bijna gaar. Koel het af onder koud water en laat het enkele uren uitlekken.
  3. Snijd de zalm in heel dunne plakjes en rol deze rond de stukken prei.?
  4. Schik de rolletjes in een vuurvaste schotel.
  5. Maak een dikke witte roomsaus. Doe olie in een pan, roer er enkele grote eetlepels bloem doorheen. Laat de bloem even garen op een heel zacht vuurtje. Let op dat de roux niet bruin wordt. Voeg er al roerend een 200 cc room (melk mag eventueel ook) bij. Even proeven en eventueel nog bijkruiden met peper en zout. Overgiet de preirolletjes met de hete roomsaus. Strooi daar overheen wat gemalen kaas en paneermeel. Plaats dit alles 10 minuten in een oven van 180 graden.
  6. lekker met puree of pommes duchesses
hildeke3105