portugees konijn

29 120 5 5
Aantal personen:
  • 4 st konijneachterbouten
  • 300 gr sjjalotjes
  • 2 kleine uien
  • 2 teentjes look en 4 eetl olijfolie
  • 5 kruidnagels en 2 kaneelstokjes
  • 3 laurierblaadjes en 2 kleine potjes tomatenpuree
  • 2 dl vleesbouillon en 1.5 dl rode port
  1. Verhit in een grote braadpan de olie en bak de ui ca. 3 min. Pers de knoflook erboven. Voeg kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe. Bak het geheel nog zachtjes 2 min. Schep het met een schuimspaan uit de pan. Bak in dezelfde pan de konijndelen in ca. 5 min. rondom lichtbruin. Voeg uimengsel, tomatenpuree en bouillon toe. Stoof dit met een deksel op de pan 30 min. Voeg aan het konijn sjalotjes, port en 0,15 l. water toe. Stoof met een deksel op de pan het konijn op een lage stand 2,5 uur. Schep het konijn in een schaal. Breng het stoofvocht op smaak met peper en zout. Schenk het over het konijn.
hildeke3105