Pompoensoep

3 30 0 5
Aantal personen:
  • 1 kg vruchtvlees van een pompoen in kleine stukjes gesneden
  • 100 gr uien, fijngesneden
  • 150 gr gerookte spekblokjes
  • 100 gr boter
  • 2 liter gevogeltebouillon
  • 100 gr broodcroutons, gebakken
  • 100 ml zure room
  • nootmuskaat
  • peterselie, fijngehakt
  1. - stoof de pompoenblokjes aan in 50 gr boter en voeg ui toe
  2. - als de uitjes glazig zijn, voeg je gevogeltebouillon toe en laat zachtjes gaar koken
  3. - pureer de massa met een mixer, smaak af met peper, zout en nootmuskaat en meng de laatste 50 gr boter door de soep
  4. - serveer in soepborden of een uitgeholde pompoen en versier met peterselie, spekreepjes, croutons en 1 el zure room per persoon
Lydievr