Pompoensoep met gerookte zalm

2 60 0 5
Aantal personen:
  • 1 pompoen
  • 1 knolselder
  • 3 uien
  • olijfolie
  • 1,5 l visfumet
  • 2,5 dl room
  • 150 g gerookte zalm
  • 2 takjes dille
  • 1 el kurkumapoeder
  • peper
  • zout
  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en hak het vruchtvlees in kleine stukken. Snij ook de uien en de knolselder in stukjes. Doe de groenten met wat olijfolie in een ruime kookpot en laat ze 5 min zweten op hoog vuur. Breng op smaak met peper, zout en het kurkumapoeder. Stoof de groenten op matig vuur tot ze gaar zijn. Voeg de visfumet toe. Zet de kookpot op zacht vuur en laat 25 min sudderen. Roer af en toe. Mix de soep en zeef ze. Roer er de room door. Snij de gerookte zalm in reepjes. Schep de hete soep in borden en garneer ze met wat zalmreepjes en fijngehakte dille.
bolleke1970
Meer inspiratie

SoepVoorgerechtHerfst