Polpi Affogati - Gestoofde octopus

2 45 0 5
Aantal personen:
  • 8 verse jonge octopussen, elk 120 g, schoongemaakt
  • 500 g tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 6 eetl olijfolie
  • bos peterselie, grofgehakt
  • zout & peper
  1. Verhit de olijfolie in 1 aardewerk of gietijzeren pan met 1 deksel. Bak de octopussen 2 minuten. Doe er knoflook en chilipeper bij en bak 1 paar seconden. Voeg de tomatenpuree toe.
  2. Sluit de pan met het dekselen stoof ze 20-30 minutenop laag vuur. De octopus zal dan gaar zijn. Open de pan, strooi de peterselie over de inhoud en voeg zout en peper toe.
  3. Serveer met brood.
brubru