Pladijs met zure eiersaus

8 15 5 5
Aantal personen:
  • 8 pladijs tongfilets
  • 5 dl visfumet
  • 1 sjalotje
  • 3 dl room
  • 3 eidooiers
  • 3 lepels citroensap
  • boter peper en zout
  1. Rol de visfilets op met de velkant naar binnen, steek vast met een prikker, pocheer ze ongeveer 5 à 6 minuten. Snipper de sjalot en stoof hem aan in de boter, blus met het citroensap. Klop de eidooiers met de room en giet bij het sjalotje, roer tot het mengsel begint te dikken, breng tot de kook aan maar laat zeker niet koken anders gaat het schiften, kruid met peper en zout. Schik de vis op verwarmde borden en giet er de saus rond.
  2. Lekker met puree.
Monique_14