Pladijs in citroensaus

6 20 3 5
Aantal personen:
  • 4 pladijsfilet zonder vel
  • 250 gr gepocheerde spinaziebladeren
  • 200 gr champignons
  • 15 gr bloem
  • 65 gr broodkruim
  • 100 gr amandelschilfers
  • 2 tomaten in blokjes
  • 1 citroen en zeste van limoen
  • 40 gr boter
  • 1/2 dl visfumet
  • gehakte peterselie en p.z.
  1. Blancheer acht champignons 2 min.in gezouten water met citroen.Snij de resterende champignos fijn en stoof ze gaar in 25gr boter.Wrijf het broodkruim door een zeef voeg de champ. de blokjes tomaat de peterselie en zeste van limoen p.z.Bind met de helft van een los geklopt ei
  2. Kruid de pladijs en leg met de velzijde naar boven(verwijderd).Beleg met spinazie en het broodkruimmengsel,rol ze op en steek vast met een houten prikker.
  3. Schik in een beboterde vuurvaste schotel en gaar ze in een voorverwarmde oven 190°ongeveer 15min.Bereid een roux met de overige boter bloem visfumet,voeg citroensap toe
  4. Nappeer een bodem saus op het bord leg er de gevulde pladijsrolletjes op,versier met de champignos en geroosterde amandelscilfers.
  5. Smakelijk
sin