Pittige kipkoekjes

31 45 3 5
Aantal personen:
  1. Ingrediƫnten:
  2. 300 gr mager kippenvlees grof gehakt
  3. klein handje korianderblad
  4. 1 bosui
  5. geraspte schil van 1 limoen of citroen
  6. 2 eetlepel zoete chilisaus
  7. 4 theelepens vissaus
  8. 1 eiwit
  9. zout en peper
  10. 4 eetlepels kokosmelk
  11. neutrale olie om te bakken
  12. Bereiding:
  13. Doe alle ingrediƫnten met uitzondering van de kokosmelk in een foodprocessor en maal het tot een grove puree. Schenk met een draaiende motor de kokosmelk erbij. Laat de kokosmelk goed opnemen in het mengsel.
  14. Laat in een koekenpan wat olie heet worden. Bak op middelhoog vuur kleine lepels van het mengsel 2-3 minuten aan beide zijden tot het door en door gaar is.Leg de koekjes op blaadjes rucola en geef er avocadosalade bij. Sprenkel er basilicum over.
Theoke_1