Pittige apero koekjes

35 30 4 5
Aantal personen:
  • 150 gr bloem
  • 1/2 zakje bakpoeder
  • 80 gr solo
  • 2 eieren
  • 60 gr chorizo
  • 60 gr gemalen parmesan
  • 40 gr hazelnoot poeder
  • 50 gr zongedroogde tomaatjes
  • 5 gr provençaalse kruiden
  • 1 klein snuifje zout
  1. Laat de solo zacht worden op kamertemperatuur, snipper de chorizo klein, snipper ook de tomaatjes. Klop de eieren los ,met de electrische klopper, voeg de solo toe, en de provençaalse kruiden, doe de bloem en het bakpoeder erbij, goed mengen.
  2. Gebruik nu een houten lepel om de hazelnoot er onder te mengen en de kaas, doe er vervolgens de tomaatjes en de chorizo bij, en een KLEIN snuifje zout.
  3. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast, bekleed een bakblik met bakpapier, maak balletjes van 20 gram, leg ze op de bakplaat,, laat wat ruimte tussen de balletjes, druk ze een beetje plat met de bolle kant van een lepel.Laat ze 20 minuten bakken op 200 graden.
  4. Dien lauw of koud op.
  5. Met deze hoeveelheid maak je 25 koekjes.
Monique_14