PIKANTE MANGOSOEP

0 30 0 5
Aantal personen:
  • 1 EL BOTER
  • 2 GESNIPPERDE UIEN
  • 1 RIJPE MANGO IN BLOKJES
  • 1 bloemige aardappel in blokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram wortel
  • 1 dl droge witte wijn
  • 4 deciliter groentebouillon
  • 1 deciliter kokosmelk
  • 2 el mangochutney
  • 1 tl sambal oelek
  • zout
  • peper
  • korianderblaadjes
  1. laat de boter smelten in een pan op matig vuur. Voeg uien, mango, wortel, aardappel en knoflook toe. Laat sudderen, roer af en toe. voeg alles alles bijna gaar is de witte wijn toe. Laat nog enkele minuten garen. Giet de groentebouillon erbij en laat 10 minuten sudderen op een laag vuur. Haal van het vuur. Mix en roer er de kokosmelk, mangochutney en sambal oelek door. Zet nog 5 minuten op laag vuur, roer af en toe. breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met korianderblaadjes
NelekeP