PH De perfecte keuken - Aardpeersoep met gepocheerd ei en vanille

1 50 0 5
Aantal personen:
  • 8 aardperen
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 wit van prei
  • 1 vanillestokje
  • 2 dl alpro soya cuisine
  • 1.5 l water
  • 1 el PH groentenbouillon
  • boter
  • 4 eieren
  • 100 g alpro soya tofu
  • bloem
  • spinazie
  • kervel
  • peterselie
  1. Stoof de groenten aan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden.
  2. - Blus na 5 minuten met het water en voeg er de bouillon aan toe.
  3. - Laat gedurende 30 min. koken.
  4. - Voeg er vervolgens de vanille aan toe.
  5. - Mix het geheel glad en voeg er de Alpro soya Cuisine aan toe.
  6. - Snijd de Alpro soya Tofu in blokjes en kruid ze met peper en zout.
  7. - Rol ze door de bloem en bak ze in de pan in een beetje Alpro soya Bakken & Braden. Voeg gesnipperde peterselie toe.
  8. - Pocheer de eieren in water met een beetje zout en azijn.
  9. - Serveer de soep met de rauwe spinazie, de eieren en de gebakken Alpro soya Tofu.
  10. - Versier met een beetje kervel.
stey