pepersaus Peter Goossens

1 10 0 5
Aantal personen:
  • 1 eetlepel peperbolletjes
  • 1 dl cognac
  • 2 dl rundsfond
  • 2 dl room
  1. Biefstuk bakken.
  2. Uit de pan nemen en op warm bord afdekken (zijkanten openlaten)
  3. met alufolie en in oven van 40 graden laten rusten
  4. Vet uit de pan weggieten. Blussen met cognac en aanbaksel losroeren.
  5. Flamberen om alcohol te laten verdampen.
  6. Fond bijvoegen en even laten doorkoken. Room toevoegen en niet te lang meer laten doorkoken.
  7. Kruiden met peper en zout en peperbolletjes toevoegen.
  8. Nog even laten doorkoken.
Nadine 59