Peperroomsaus

5 20 0 5
Aantal personen:
  • 2 el cognac
  • 1 pot kalfsfond lacroix
  • 120 gr peperbolletjes
  • 250 ml room
  1. Giet het meeste vet uit de pan en doe er daarna een scheutje cognac in, roer het aanbaksel los met een klopper en flambeer.
  2. Laat de cognac even inkoken en voeg daarna de kalfsfond en room toe.
  3. Laat de saus ca. 5 minuten op een middelmatig vuur verder inkoken tot de gewenste dikte en kruid af met peper en zout.
  4. Zeef de saus en werk af met groene peperbolletjes.
Monsterbaby