Penne all'arrabiate

19 30 0 5
Aantal personen:
  • 400 GR penne
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 à 2 rode Spaanse pepertjes
  • 200 gr champignons
  • 100 gr spek
  • 1 blik tomaatblokjes (400 g)
  • olijfolie
  • vers basilicum
  • gemalen parmezaan
  1. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Snij het pepertje (zonder zaadjes!) in fijne ringetjes en het spek in reepjes. Snij de champignons in plakjes.
  2. Bak de spekreepjes knapperig in een beetje olijfolie. Laat ze opdrogen op keukenpapier.
  3. Giet overtollig spekvet weg. Fruit in dezelfde pan de uisnippers glazig. Doe er het pepertje en de champignons bij. Laat een paar
  4. minuten bakken op een hevig vuur. Voeg de knoflook en de tomaatblokjes toe. Laat 5 minuten sudderen tegen de kook aan.
  5. Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en vermeng ze meteen met de saus. Werk af met de spekreepjes en verse basilicumblaadjes. Serveer meteen, met de gemalen parmezaan in een kommetje apart.
NelekeP