Video afspelen

Pastasalade met venkel en artisjok

326 20 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 125 g spaghetti
  • 1 venkelknol
  • 1 el Solo Vloeibaar
  • 12 kerstomaatjes
  • 6 artisjokharten op olie (supermarkt)
  • 1 el kappertjes
  • 2 el witte balsamicoazijn
  • 4 el olijfolie
  1. Kook de spaghetti beetgaar in licht gezouten water (volg de aanwijzingen op de verpakking voor de juiste kooktijd). Giet de pasta af en spoel met koud water. Laat goed uitlekken.
  2. Was de venkel en snijd hem in fijne reepjes (julienne). Houd wat van het loof apart (het fijne groene gedeelte). Verhit een antikleefpan, doe er een eetlepel Solo in en voeg de venkelreepjes toe. Bevochtig met twee eetlepels water en stoof de venkel in 5 minuutjes beetgaar.
  3. Snijd de kerstomaatjes in fijne schijfjes. Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren. Meng alles in een kom samen met de afgekoelde pasta en voeg er de kappertjes aan toe. Snipper het loof van de venkel en roer het door de pastasalade.
  4. Kruid af met versgemalen peper, zout, balsamicoazijn en olijfolie. Serveer fris.
Solo