Pastasalade met tomaatjes en rucola

237 15 Lage moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 4 soeplepels olijfolie
  • peper en zout
  • 1 blokje Knorr Finesse Pasta & Rijst
  • 2 soeplepels pijnboompitten
  • 12 zwarte olijven
  • 250 g fusilli of andere korte ongevulde pasta
  • 500 g kerstomaatjes
  • 2 grote handen vol rucola
  • 75 g parmezaanse kaas in fijne schilfers
  1. Kook de fusilli beetgaar in een kookpot met ruim kokend water en een bouillonblokje Knorr Finesse Pasta & Rijst. Snij intussen de tomaten in stukken en snij de rucola grof.
  2. Snij de olijven in vieren en rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.
  3. Schep in een grote schaal de olijfolie met de tomaten, rucola, olijven en pijnboompitten door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Rasp de parmezaanse kaas. Spoel de pasta in een vergiet onder stromend water koud en laat de pasta goed uitlekken. Schep de pasta door de dressing met tomaat en rucola.
  5. Verdeel de pastasalade over vier borden en strooi de parmezaanse kaas erover.
Solo