Pastasalade met geroosterde groenten

43 40 Gemiddelde moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 2 courgettes (ca. 400 g)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels Solo vloeibaar
  • 100 g fusilli pasta
  • 15 g basilicum
  • 50 g olijven zonder pit
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  2. Was de courgettes, snijd ze in plakken en halveer ze. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in dunne repen. Pel en snijd de ui in dunne partjes.
  3. Schep er de Solo door en verdeel de groenten over een met bakpapier bekleed bakblik. Rooster de groenten in 25 minuten gaar. Schep ze tussentijds eenmaal om.
  4. Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar, giet hem af en laat hem afkoelen.
  5. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en halveer de olijven.
  6. Schep de geroosterde groenten met de olijven, de basilicum en de balsamicoazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Solo