Pastasalade met gegrilde groenten en pesto

134 20 Gemiddelde moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 2 gerookte kipfilets
  • 1 courgette
  • 250 gram groene asperges
  • 1 stronkje broccoli
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 1 grote rode ui, fijngesnipperd
  • 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
  • 350 gram penne rigate
  • Bertolli extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels Bertolli pesto alla calabrese
  • 50 gram zwarte olijven zonder pit
  • zout en peper uit de molen
  1. Snijd de kip in blokjes en schil met een kaasschaaf lange repen van de courgette. Breng water met zout aan de kook en blancheer daarin de broccoliroosjes gedurende 5 minuten.
  2. Zet een grillpan op hoog vuur en gril de groene asperges en de courgetterepen. Snijd de zongedroogde tomaten, de rode ui en de olijven klein en meng ze met de peterselie in een grote schaal.
  3. Kook de pasta in water met een beetje zout en een scheutje olijfolie volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze ‘al dente’ is. Spoel de pasta na het afgieten met ruim koud water en laat heel goed in een vergiet uitlekken.
  4. Meng de pasta met de andere ingrediënten in de schaal. Breng de pastasalade op smaak met de pesto alla calabrese en eventueel met wat zout en peper.
Solo
Meer inspiratie

ItaliaansSaladeHoofdgerecht