Pasta Vongole

7 40 0 5
Aantal personen:
  • 500 g pasta
  • 1 kg venusschelpen
  • 2 tenen look
  • 1 peperoncino
  • 1 cm gemberwortel
  • 1 dl droge witte wijn
  • peper
  • olijfolie
  • geroosterde pijnboompitten
  • koriander
  1. Snij de look en de gember fijn. Hak een handvol platte peterselie fijn. Kook de pasta al dente. Fruit de fijngesnipperde look licht in een grote pan en voeg er de fijngesneden en ontpitte peperoncino en de gember bij. Doe de schelpdieren in de pan en zet op groot vuur. Schud de schelpen regelmatig op met het deksel op de pan. Giet de witte wijn in de pan en voeg flink wat peper en de fijngehakte platte peterselie toe. Giet de pasta af. Meng de open schelpen met de pasta en dien op in diepe borden. Bestrooi met pijnboompitten en koriander.
bolleke1970