Pasta met pesto van broccoli

22 25 0 5
Aantal personen:
  • 320 gr pasta
  • 500 gr broccoli
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 handvol geraspte picorino
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el ricotta (gedroogd, gezouten )
  • olijfolie
  • zout
  1. Kook de broccoli beetgaar en hou het kookvocht apart.
  2. Maak een pesto met de broccoli (enkele roosjes overhouden om te versieren), ricotta,pijnboompitten en olijfolie. Mix het geheel tot een homogene massa.
  3. Voeg daarna de geraspte picorino toe.
  4. kook de pasta beetgaar, hou wat van het kookvocht over. Als de pasta klaar is, de pesto toevoegen, goed warm houden, eventueel wat kookvocht bijdoen en versieren met de roosjes. Naar smaak picorino overgooien
Pierre Marina