Pasta met kokoslimoensaus en kip

456 90 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 4 enkele kipfilets
  • Solo Vloeibaar
  • tabasco
  • zout
  • 1 glas Bacardi
  • 2 blikjes kokosmelk
  • 2 limoenen
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 stukje gember
  • 1 teentje look
  • 1 prei
  • 5 dl groentebouillon
  • 3 tomaten
  • 1 courgette
  • 4 wortelen
  • 1 pakje mini groene asperges
  • 1 pakje sluimererwten
  • 400 g spaghetti
  1. Leg de kipfilets in een schaal en kruid met tabasco en zout.
  2. Overgiet met de Bacardi, één blik kokosmelk, het limoensap, de suiker, de gehakte gember en de look. Laat een uurtje marineren in de koelkast.
  3. Haal de kip uit de marinade en snij in blokjes. Zo kun je er brochettes van maken.
  4. Giet de marinade door een zeef en gebruik ze als basis voor het sausje.
  5. Voor het sausje: stoof de fijngesneden prei in wat Solo Vloeibaar en voeg de gezeefde marinade, het tweede blik kokosmelk en de groentebouillon toe. Kruid af naar smaak.
  6. Was de groenten en snij ze in gelijke stukken. Kook de worteltjes heel even in water en wok ze daarna in wat hete Solo Vloeibaar, samen met de mini groene asperges en de sluimererwten.
  7. Kook de pasta beetgaar.
  8. Bak de brochettes goudbruin in wat Solo Vloeibaar.
  9. Serveer de pasta met het sausje en de wokgroenten. Werk af met een spiesje van gemarineerde kip en blokjes tomaat.
Solo
Meer inspiratie

PastaHoofdgerechtZomer