pasta met kip en mango

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 stengel citroengras, fijngesneden
  • 5 cm gember, in plakken gesneden
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 1/2 spaanse peper, ontpit
  • 2 el honing
  • olijfolie
  • 1 el ketchup
  • 1 glas witte wijn
  • 1 kipfilet
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • 1/2 mango in reepjes
  • 100 gram tagliatelle
  • verse bosje verse koriander
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  1. stoof de ui met het citroengras, de gember, knoflook, spaanse peper en de honing in olijfolie. Zodra dit mengsel begint te karameliseren (kleverig wordt), voeg je de ketchup en de witte wijn toe. Laat even inkoken tot een glanzende siroop. Kook de kipfilet gaar in de bouillon (10 minuten). Giet de siroop door een zeef in een pan. Druk met een lepel op de smaakmakers (ui, gember) om de smaken er goed uit te krijgen. Trek de kipfilet uiteen in reepjes en voeg ze samen met de reepjes mango toe aan de saus. Laat nog even goed warm worden, maar niet verder inkoken. Kook de tagilatelle, giet af en meng met de saus in de pan. verdeel over borden. Garneer met koriander en de sesamzaadjes
NelekeP