Pasta met citroen en basilicum

4 30 0 5
Aantal personen:
  • 400 gr pasta (spaghetti, linguine of tagliatelle)
  • 12 el olijfolie extra vergine
  • 2 tenen knoflook
  • 0,5 rode chilipeper
  • 1 handje basilicum
  • 1 vleestomaat
  • 2 biologische citroenen
  • 40 gr Parmigiano Reggiano
  • 20 gr boter
  1. Hak de knoflook en de halve chilipeper fijn, scheur de basilicumblaadjes in stukjes, snijd de vleestomaat (zaad verwijderd) in stukjes, snij de ene citroen in kleine partjes, rasp de schil van de andere citroen en pers hem uit, rasp de Parmigiano Reggiano.
  2. Breng een pan met water (met evt. beetje zout) aan de kook, kook de pasta al dente.
  3. Bak ondertussen knoflook en chilipeper 1 minuut aan in de olie.
  4. Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af.
  5. Meng de pasta met de olie, basilicum, tomaat- en citroenstukjes, citroenrasp, -partjes en sap.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Meng de boter en de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor.
mbunt