Pasta met avocado

3 30 5 5
Aantal personen:
  • 600 g pasta
  • 1 halfrijpe avocado
  • sap van ½ citroen
  • 1/2 bosje basilicum
  • teentje look
  • 6 el olijfolie
  • 1 rode peper
  • parmezaan
  • peper
  • zout
  1. Kook de pasta beetgaar in gezouten water en giet ze af. Halveer en ontpit de avocado. Lepel er het vruchtvlees uit en mix het tot een mooie pesto met het citroensap, de basilicum, de look en de olijfolie. Doe er de ontpitte peper en een handvol parmezaan bij. Kruid de pesto met peper en zout. Meng de pasta flink door de pesto. Schep de pasta op borden en werk af met wat geschaafde parmezaan.
bolleke1970