Parmaham met gegrilde vijgen

8 10 3 5
Aantal personen:
  • 1 dl balsamicoazijn
  • 50 gr suiker
  • 4 vijgen
  • 50 gr parmaham
  • rucola
  • olijfolie
  • parmezaanse kaas of parmezaanse flakes (uit zakje)
  1. Breng 1 dl balsamicoazijn met 50 gr suiker aan de kook en laat op matig vuur in 4 a 5 minuten voorzichtig inkoken tot een licht stroperige saus (ca. 75 ml). Verwarm de grill voor. Veeg 4 verse vijgen schoon en snijd ze kruislings in met een scherp mesje. Bedruppel ze met 1 tl balsamicostroop. Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat en zet ze ca. 5 minuten onder de grill tot ze zacht zijn en net gaan kleuren. Verdeel intussen 50 gr parmaham en een handje rucola over vier borden. Zet de gegrilde vijg middenin. Druppel rondom wat olijfolie. Bestrooi de ham met 50 gr Parmezaanse kaasflakes. Of gewoon lekker wat geraspte Parmezaanse kaas...vind ik persoonlijk meer smaak geven
Marjootje